Về Bến Tre, chúng ta thường tìm đến những món ăn quen thuộc từ dừa như kẹo, rượu, bánh tráng... Để làm mới vị giác, người dân đã sáng tạo món ăn cầu kỳ: cơm dừa, tép rang. Trái dừa xiêm hái xuống được cắt ngang phần đầu lấy nước. Nhát cắt phải thật ngọt để giữ dáng của trái dừa và sử dụng như dụng cụ đựng cơm. Gạo sau khi vo sạch bằng nước sẽ được vo lại bằng nước dừa, đợi ráo nước rồi để vào vỏ dừa, đong nước vừa đủ, đậy nắp lại. Sau quá trình hấp cách thủy, ta có được món ăn thơm ngọt trong mỗi hạt cơm.
Cơm dừa đúng vị, khi chín ngả màu vàng, ăn thấy béo và ngậy mùi của dầu dừa. Món ăn ngon nhất khi kết hợp với tép rang dừa, vừa dai vừa giòn. Sự kết hợp độc đáo này tạo nên hương vị đặc biệt níu chân thực khách khi đến với miền sông nước Nam Bộ.
Tép đất rửa sạch, cắt đầu đuôi.
Ướp gia vị đường, bột ngọt, muối cho thấm.
Bắt chảo lên bếp, cho tép vừa ướp vào cho sôi, tép chín, chỉnh lửa liu riu. Cho ít nước vào đến khi cạn nước, cho nước cốt dừa vào, nêm nếm vừa ăn.
Cho tép cạn nước có độ sền sệt.
Chọn dừa: cơm dừa không cứng, không mềm, vỏ xanh, nước ngọt.
Gọt tạo hình trái dừa cho tròn đẹp, chặt trên mặt trái dừa, lấy nước.
Vo gạo sạch cho vào trong trái dừa. Sau đó, cho nước dừa vào ngập mặt gạo.
Đem hấp cách thủy đến khi gạo nở thành cơm chín.
Nhà Hàng Nổi TTC Bến Tre
Bản Đồ Ẩm Thực VIệt Nam ra đời với mục tiêu nâng tầm ẩm thực Việt Nam,
thúc đẩy phát triển du lịch, đưa Việt Nam trở thành bếp ăn thế giới.
