Cháo canh
Cháo canh là một món ăn có thể gọi là đặc trưng của Quảng Bình, bất cứ
ai là người Quảng Bình đều rất thích món ăn này, nó là hương vị quê hương, giống
như là Phở với người Hà Nội.
Cháo canh là sự kết hợp của cá, tôm, thịt heo nạc… Trong đó, cá lóc là nguyên liệu không thể thiếu. Cá lóc sau khi luộc sẽ được bóc lấy thịt, xào lên, nêm vừa gia vị rồi thả vào nồi cháo canh đang sôi sùng sục. Những lát hành, ngò thái mỏng sẽ được rắc đều lên mỗi tô cháo canh đang bốc hơi nghi ngút để vội bưng đến cho khách thưởng thức.
Sơ chế nguyên liệu: Xương ống heo mua về đem rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mỡ xấu, giúp nồi nước dùng được trong hơn; Rau ngò, ớt, hành lá rửa sạch với nước muối; Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Ướp xương ống heo với 1 ít hành tím thái nhỏ, tiêu, nước mắm, để trong khoảng 30 phút; Tôm làm sạch, ướp gia vị sau đó xào sơ qua; Cá lóc làm sạch. Dùng hỗn hợp chanh muối chà xát để loại bỏ nhớt. Sau đó, đem cá đi luộc. Cá chín tới, vớt ra, để nguội.
Nấu nước dùng cháo canh: Cho phần xương heo đã ướp vào nồi ninh trong 2 giờ để nước dùng được ngọt thanh. Lưu ý trong quá trình ninh nhớ vớt bọt thường xuyên. Cá lóc lọc lấy phần thịt. Sau đó đem phần thịt đi xào, nêm nếm cho vừa ăn.
Nấu cháo canh: Sau khi hầm xong xương heo, cho phần tôm đã xào vào nấu sôi lên. Sau đó cho sợi bánh canh và phần thịt cá lóc vào nấu cùng. Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc bánh canh ra bát, cho hành lá, rau ngò lên trên.
Quán Sương Hồng:
Địa chỉ: Số 38 Nguyễn Trãi, TP. Đồng Hới
Quán Bà Hồng:
Địa chỉ: Số 51 Đường Nguyễn Hữu Cảnh, TP. Đồng Hới
Quán Gia Bảo:
Địa chỉ: Số 08 Lý Thường Kiệt, TP. Đồng Hới
Quán O Hạnh:
Địa chỉ: Số 04 Lê Thành Đồng, TP. Đồng Hới
Quán O Hường:
Địa chỉ: Số 46 Đồng Hải, TP. Đồng Hới
Bản Đồ Ẩm Thực VIệt Nam ra đời với mục tiêu nâng tầm ẩm thực Việt Nam,
thúc đẩy phát triển du lịch, đưa Việt Nam trở thành bếp ăn thế giới.
