Bún Suông còn được gọi là bún Đuông, xuất xứ của người Trà Vinh là món ăn rất thân quen, giàu chất dinh dưỡng và hấp dẫn đối với thực khách mọi lứa tuổi, bún Suông đã có từ rất lâu và tên gọi rất riêng của mình mang ý nghĩa dân gian khá thú vị là khi ăn vào luôn làm ăn việc gì cũng suông sẽ, luôn thịnh vượng.
Đặc biệt, Bún Suông Trà Vinh đã được công nhận kỷ lục châu Á về đặc sản năm 2013.
* Về dinh dưỡng:
Bún Suông được làm đặc biệt từ tép đất cho bún vừa phải, một khoanh giò ngon vài lát thịt ba chỉ cắt gọn và con suông vàng ống ánh, hành lá, tiêu xay, Sau đó cho nước súp nóng vào, là có một tô bún suông nóng hổi ngon ngọt từ thịt và suông, thêm ít rau sống các loại, chấm với nước cẩm tương xay nhuyễn, ăn kèm với dĩa rau tươi (giá sống, bắp cải tròn, rau húng cây, nước chấm là cẩm tương được xay nhuyễn với ớt bầm)...
Với các ngyên liệu tổng hợp trên các chất bổ dưỡng có trong tép đất, giò heo, thịt ba chỉ, (giá sống, bắp cải tròn, rau húng cây, hành lá…) cung cấp hàm lượng cao về Protein, Canxi, Vitamin K, chất sơ, chất sắt, Omega-3 và hàm lượng cao Vitamin B12 giúp giảm stress, tăng sức đề kháng giảm mệt mỏi, giúp ăn ngon miệng, rất bổ dưỡng cho trẻ em và người lớn tuổi.
Con suông: được làm đặc biệt từ tép đất lột sạch vỏ, một ít tiêu đen, hành lá thái nhuyễn, bột mì, nước sạch tất cả được hòa quyện quyết nhuyễn, Sau đó nặng ra con suông trên nồi nước được đun sôi 100 độ C, Nếu là con suông đạt tiêu chuẩn sẽ nổi lên ngay, con suông có sợi dài to bằng đầu đũa màu vàng, óng ánh của tép đất mịn, dai, ngọt
Tép đất: loại ngon, tươi sống, lột sạch vỏ lấy chỉ đen trên đầu tép bỏ ra, rửa lại với nước thật sạch, hành lá, tiêu đen, bột mì, gia vị, tất cả quyết lại với nhau, nặn con suông trên nồi nước được đun sôi 100 độ C, ta được con suông thơm lừng
Nước súp suông: Giò heo rửa sạch ngâm với một ít muối khoảng 10 phút, Tiếp theo trụng sơ với nước sôi và đem ra rửa sạch thêm lần nữa. Bắt đầu nấu giò heo với nồi nước đã làm ra con suông, nấu thịt và nước suông trong khoảng 45 phút, nước bắt đầu trong và thịt đã chín mềm có mùi thơm, cho ít hành phi, một ít dầu ăn. Ra hương vị đặt biệt của súp suông.
Trình bày món ăn: Một tô trắng sứ đẹp cho bún vừa phải, một khoanh giò ngon, vài lát thịt ba chỉ cắt gọn và con suông vàng óng ánh, hành lá, tiêu xay, Sau đó cho nước súp nóng vào, là có một tô bún suông nóng hỏi ngon ngọt từ thịt và suông, thêm ít rau sống, chấm với nước cẩm tương xay nhuyễn.
QUÁN ĂN BÚN SUÔNG HÙI YẾN
Địa chỉ: 56/4 Hùng Vương – Phường 4, thành phố Trà Vinh.
Bản Đồ Ẩm Thực VIệt Nam ra đời với mục tiêu nâng tầm ẩm thực Việt Nam,
thúc đẩy phát triển du lịch, đưa Việt Nam trở thành bếp ăn thế giới.
