Bánh Tai Phú Thọ
Bánh Tai có từ thời xa xưa của làng Phú Thọ, bánh có tên khác là bánh Hòn. Hay còn một tên gọi khác nữa là bánh Trai về sau gọi lệch là bánh Tai. Nhưng có ý kiến cho rằng vì bánh có hình dạng gần giống cái tai nên người dân mới gọi là bánh tai.
Sơ chế gạo Để làm bánh tai, đầu tiên cần chọn gạo tẻ loại ngon, chất lượng của gạo sẽ quyết định hương vị sản phẩm. Đầu tiên là đãi gạo sạch, ngâm nước khoảng từ ba đến bốn tiếng, sau đó đem giã hoặc nghiền mịn. Nắm bột thành quả, bột phải kết dính chắc, rồi cho quả bột vào cối đá giã nhuyễn và đánh tơi cho đến khi đạt được độ dẻo.
Làm sạch thịt để ráo nước rồi băm thật nhuyễn thịt nạc vai. Còn hành tím tách vỏ rồi thái nhỏ.
Trộn đều thịt cùng với hành tím,1 thìa tiêu, một thìa mắm với nhau trong một bát tô to để làm nhân.
Chia bột gạo tẻ thành nhiều phần bằng nhau. Nặn bột thành hình bầu dục, rồi ấn dẹt và đặt nhân vào giữa. Sau đó bạn khéo léo gấp miệng bánh lại sao cho bánh có hình bán nguyệt.
Sau khi làm xong bánh, đem đi hấp cách thủy khoảng 25-30 phút cho bánh chín thì tắt bếp.
Bản Đồ Ẩm Thực VIệt Nam ra đời với mục tiêu nâng tầm ẩm thực Việt Nam,
thúc đẩy phát triển du lịch, đưa Việt Nam trở thành bếp ăn thế giới.
